Ao contrário de sua herança futebolística ou musical, a culinária brasileira ainda não conquistou seu lugar no cenário mundial. Mas isso é bom para muitos brasileiros - eles ficam felizes em manter seu tacacá e bobó de camarão para si. Pode ser obscuro, mas na culinária brasileira não falta variedade. O Brasil é o lar de frutos do mar de dar água na boca (tanto da costa atlântica quanto da Amazônia), bifes suculentos e comida de rua pecaminosamente deliciosa, com uma ampla gama de influências: da África Ocidental, indígenas e europeias. Aqui está um resumo dos melhores pratos regionais para saborear em sua viagem ao Brasil, ao passar pelo presidente fugueiredo turismo
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'Poolside Acaraj é at Vila Gar é Mar é s' de Benjamin Thompson. Licença Creative Commons Attribution-ShareAlike
Sabores ardentes do nordeste
Lar da maior população afro-brasileira do país, o nordeste tem laços profundos com suas origens africanas, principalmente no que diz respeito à culinária. Leite de coco, óleo de palma aromático e pimenta malagueta são destaque nos pratos baianos. Esses ingredientes são bem utilizados na moqueca , um rico ensopado de frutos do mar que se tornou o prato mais famoso do país. Uma versão um pouco diferente é o bobó de camarão , que leva mandioca com leite de coco e camarão. É bastante semelhante ao prato da África Ocidental Ipetê . Outro clássico baiano é o acarajé (bolinhos feitos de purê de feijão, com camarão seco e fresco), muitas vezes disponível como lanche de rua em lugares como Salvador .
Os baianos também são gulosos. Quindim é uma sobremesa popular de creme de ovo com coco ralado, enquanto as cocadas são rissóis do tamanho de biscoitos feitos de coco e açúcar mascavo. O pudim de leite é semelhante ao flan, mas feito com leite condensado. Pé-de-moleque é um frágil amendoim escuro às vezes feito com melaço. Bolos , ou bolos, vêm em muitas variedades e às vezes apresentam farinha de mandioca, um alimento básico brasileiro.
No sertão do Nordeste, propenso à seca (conhecido como Sertão), a influência africana é menos acentuada e predominam os pratos simples. O prato mais famoso é a carne seca (também chamada de carne do sol ), uma saborosa carne seca ao sol, desenvolvida como meio de preservar a carne nesta região de difícil acesso.
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'Pe-de-moleque, Bahia, Brasil' por Alex Popovkin, Bahia, Brasil. Licença Creative Commons Attribution
Caldos icônicos do sudeste
O estado de Minas Gerais recebeu o nome das minas de ouro e diamantes que aqui floresceram no período colonial, e os pratos regionais de hoje ainda apresentam ingredientes simples e recheados que eram populares no século XIX. O humilde feijão é rei aqui (com carne de porco e couve fazendo bons acompanhamentos). O tutu a mineiro apresenta purê de feijão, enquanto o feijão tropeiro contém feijão inteiro e às vezes é servido com ovos, linguiça e costeletas de porco.
A maior contribuição do Rio de Janeiro para a culinária nacional é a feijoada , que se encontra em qualquer restaurante brasileiro que se preze. Segundo a lenda, o cozido de feijão preto e porco foi desenvolvido por escravos na Bahia e popularizado no Rio no final do século 19 (na verdade, o prato tem raízes que remontam à Europa e foi trazido pelos portugueses). A carne de porco defumada e fresca de muitas variedades é misturada com feijão preto, depois servida sobre arroz e polvilhada com farofa (feita de farinha de mandioca torrada); é servido com couve ralada e laranjas às rodelas, e melhor acompanhado de uma ou três caipirinhas. No Rio, é tradicionalmente servido no sábado (embora um restaurante, a Casa da Feijoada, sirva todos os dias da semana) e geralmente é a única refeição consumida naquele dia.
São Paulo abriga a maior comunidade de imigrantes do país, que contribui para a cena gastronômica incrivelmente diversificada da cidade. As culinárias japonesa e italiana são ótimas aqui, e as pizzas assadas em forno a lenha viraram uma paixão paulista.
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'A Feijoada Inteira' de Jed Sundwall. Licença Creative Commons Attribution-ShareAlike
Churrascos no sul
No sul, os pratos apresentam forte influência européia, fruto de suas históricas povoações alemãs e italianas. Blumenau, fundada por colonos alemães em 1850, realiza a maior Oktoberfest fora da Alemanha, enquanto famílias italianas ajudaram a transformar o Vale dos Vinhedos nas principais regiões vinícolas do país.
Nos pampas, ou pastagens, que se estendem pelo Rio Grande do Sul (e pelo Uruguai e Argentina ), a cultura gaúcha ou cowboy vive no churrasco - bife grelhado, assado no espeto ou na grelha escaldante. As churrascarias (ou churrascarias à vontade) tornaram-se uma instituição brasileira muito amada e são encontradas em todo o país (e estão surgindo em todo o mundo). O lugar de destaque vai para a picanha , um corte de carne tenro (um pouco parecido com o lombo) que é difícil de encontrar fora do Brasil.
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